EL CURRY
Mucho creen que el curry es una especia pero en realidad es tremendamente aromático y sirve como un delicioso condimento para preparar comidas como carnes,aves, huevos, pescados, guisos y arroces.
El curry es una mezcla de diferentes substancias. Entre ellas están: la cúrcuma (que le da el color amarillento), mostaza, comino, fenogreco, pimienta de cayena, azafrán, canela, cardamomo y apio o alantro, entre otras. Las substancias pueden variar de cantidad y substancias según el sitio de la India donde se prepara: el curry del norte dela India es suave mientras que el del sur es picante.
Apio
TIPOS DE CURRY
Curry de Madrás: es uno de los más conocidos y proviene del sudeste de la India, específicamente de Madrás. Es picante y muy aromático.
Curry Mild: originario del nordeste de la India. Es muy suave y tiene un ligero toque dulce.
Curry Hot: proviene del sur de la India. Es aromático y muy picante.
Curry Punjabi: es originario de Punjabi (Pakistán). Este curry se diferencia del resto porque no lleva cúrcuma y es semi-picante.
Valores nutricionales del curry:
El 100% del curry se reparte así:
- 60% hidratos de carbono
-10% proteínas
-30% de grasas
En cada 100 gramos lleva 325 kilocalorías. Además el curry es rico en vitaminas como la A, B, D, E y vitamina K. A esto hay que sumarle su contenido en sales minerales y antioxidantes beneficios para contrarrestar los efectos de los radicales libres, causantes del envejecimiento celular.
El curry no contiene conservantes pero hay quien afirma que es bueno para contrarrestar el cáncer.
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