INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 huevos
- 200 gramos de salchichón de Pamplona.
- Puré de tomate
- Pimienta
- Perejil
- 5 cucharadas de queso rallado
- Mantequilla
- Sal
ELABORACIÓN
En una sartén,calentar el puré de tomate al que se le habrá agregado sal,pimienta y el perejil finamente picado.
Disponer del puré de tomate frito en una fuente refractaria y romper encima los huevos, cuidando de que la yema quede entera y centrada respecto a la clara.
Alrededor de los huevos disponer trocitos de mantequilla y el salchichón cortado a rodajas no muy gruesas.
Espolvorear con el queso rallado e introducir la fuente en el horno. Dejarla unos minutos,vigilando que las yemas no cuajen más que las claras.
Imagen del blog La alacena de la abuela.
(tiempo:20 mins.) 