Tortillas mejicanas por Miguel Klassert

INGREDIENTES

•     Aceite de oliva
•     Media cebolla pequeña
•     Ajo
•     Pimiento rojo natural
•     Una lata de maíz pequeña
•     Una lata pequeña de alubias rojas
•     Brotes de soja
•     Bote de tomate triturado
•     Sal
•     Pimienta
•     Queso rallado
•     Tortillas mejicanas  compradas.

ELABORACIÓN

Se pica la cebolla y el ajo bien picado y se dora en la sartén. Se pica la pechuga en tiras y se le añade a la cebolla, seguidamente se añade el pimiento picado en tacos. Eso se sazona con un poco de sal y pimienta , al gusto se le puede echar picante o chili. Después se  añaden el resto de los ingredientes: el maíz, las alubias y los brotes de soja . Dorar todo junto sobre un minuto. Por último se le echa la salsa de tomate , se remueve todo bien y se deja cocinar un poco más.
Las tortillas se preparan rellenándolas con el preparado de la sartén. Se le pone un poco de queso rallado por encima y se enrolla la tortilla sujetándola con un palillo.Se calienta tres minutos en el horno y listo para comer.